Glutént tartalmazó gabona

A glutén a búza, a rozs, az árpa és a zab, valamint ezek keresztezett fajtáinak fehérjéje. Megtalálható a kenyerekben, tésztákban, péksüteményekben és sok panírozott vagy sűrített ételben. Lisztérzékenység (cöliákia) vagy gluténérzékenység esetén emésztési és egyéb tüneteket okozhat.